女人必学100道菜

S1 E25 • 2020/8/28

脆皮鲍鱼、古法盐焗鸡、中式牛仔骨、香脆榄菜龙虾干煎陈村粉

最后一集，三姐与美仪炮制宴客菜！三姐先以南非鲍鱼制作一道香口菜式，将新鲜鲍鱼脱壳清洗有何秘诀？ 美仪制作「古法盐焗鸡」，谨记将新鲜鸡只洗净印干水份，再吊起风干。以砂纸包裹鸡只后放置于炒热的盐中，焗起来香味满载。 三姐再制作「中式牛仔骨」，为甚么先以啤酒浸牛仔骨？以番茄蓉、咕噜汁煮酱汁，与煎香的牛仔骨、炒香的洋葱兜炒，再灒白兰地，伴饭一流！ 最后有龙虾上场！三姐将龙虾切件，配陈村粉、榄菜等制作绝顶得体菜。