Ángel León

Ángel León es un cocinero español, propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, premiado con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. Investigador gastronómico, ha descubierto nuevos métodos para aprovechar productos marinos, con lo que se ha ganado el nombre de "Chef del Mar". León destaca por su innovación en la cocina. En 2007 desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas y dos años más tarde se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano. También ha desarrollado carbón a partir de huesos de aceituna y ha sido pionero en la creación de embutidos ibéricos marinos. Se hizo popular cuando entró en el jurado en la primera edición 'Top Chef', en el año 2013. Durante el verano de 2015, TVE emitió su serie de documentales 'El Chef del Mar', en el que mostraba la vida de los pescadores y su cocina.