in Tunesien

Frische Datteln besitzen einen relativ hohen Wassergehalt und dienen deshalb Wüstenreisenden auch als Durstlöscher. Neben den Datteln gehört Couscous zu den Hauptnahrungsmitteln. Couscous – mit Mehl vermischter, vorgedämpfter Weizen- oder Hirsegries – ist das Nationalgericht des Maghreb, also der nordafrikanischen Länder Marokko, Algerien und Tunesien. Die ursprünglich berberische und später von den Arabern übernommene Spezialität ist eine sättigende Beigabe zu Fleisch- und Eiergerichten.